Сегодня в магазинах можно найти сковородку на любой вкус и кошелек. Есть дорогие кухонные помощницы, «одетые» в современные покрытия, и старые добрые чугунные сковородки. На чем остановить свой выбор и какая из сковородок идеально испечет для вас стопку замечательных масляных блинов?Прошли времена, когда к покупке этой простейшей посудины мы относились с такой же простотой - пришел и купил то, что было на прилавке. Выбор был не велик - алюминиевая или чугунная. Кстати, мой дедушка именно на чугунной сковороде, причем гигантского диаметра, виртуозно выпекал в печке такие блины, что одного хватало, чтобы забыть о еде до обеда. Причем в печке блинчики были действительно печеные, так как зарумянивались только с одной стороны, а сверху для готовности им хватало печного жара. Стоит ли говорить, что такое угощение гораздо полезнее, чем двусторонняя обжарка. Но сегодня блинчики из печки - редкость, и у большинства из нас на кухне плита. Поэтому вот и первый совет при покупке сковородки.Подбираем под плитуВыбирать сковороду нужно не только под свой собственный вкус и необходимое количество котлет, которые она разместит, но и под источник тепла. Дело в том, что купленная вами сковородка может попросту не подойти к вашей плите. Например, если сковорода слишком большого диаметра и ее края будут высовываться за края плиты, пища будет поджариваться неравномерно. В середине - жарко, с краев - холодно.Считается, что все сковороды с так называемым антипригарным покрытием рассчитаны на газовые плиты, но все-таки не лишним будет справиться у продавца, на какой именно источник тепла рассчитана та или иная сковорода. Впрочем, эта информация должна в обязательном порядке содержаться на этикетке, поэтому внимательно изучите ее.Двойное дноСовет второй - при покупке сковороды с антипригарным покрытием, прежде всего, загляните внутрь и обратите внимание на донышко сковородки. Оно может либо быть совершенно гладким, либо иметь определенный рельефный рисунок. Рисунок нужен вовсе не для красоты, как можно себе вообразить. Это один из способов придать антипригарным свойствам больший эффект. Именно рельефные выпуклости способствуют меньшему контакту пищи с донышком сковороды. А чем меньше площадь соприкосновения, тем больше шансов, что пища у вас не пригорит. Сам вид рисунка на увеличение эффекта антипригарности никак не влияет. Гораздо важнее размер выпуклостей - чем более выпуклый рисунок, тем лучше. Идеальный вариант дна - двойное стальное. Однако такие сковороды будут стоить дороже. Стоит обратить внимание и на толщину боковых стенок сковородки. Принцип такой - чем толще, тем лучше. Дело в том, что сковороды с тонкими боками имеют свойство быстро нагреваться. А быстрый нагрев, как правило, происходит неравномерно, и через какое-то время ваша сковородка может потерять свою правильную форму.Советы от «Федоры»Чтобы избежать участи Федоры из известного стишка, прислушайтесь к советам по уходу за сковородкой. Ведь при неправильном использовании можно запросто испортить любую сковороду с антипригарным покрытием.Если вы решили обновить свою покупку, то обязательно после мытья протрите всю внутреннюю поверхность растительным маслом и дайте сковородке немного «отдохнуть» перед работой. Также необходимо помнить о специальных деревянных или тех же тефлоновых лопаточках: царапина - враг номер один антипригарного покрытия.А вот враг номер два - перепад температуры. Во-первых, следует ставить сковородку по центру источника тепла, чтобы вся ее площадь прогревалась равномерно. Во-вторых, ни в коем случае не устраивать ей «контрастный душ», то есть совать в раскаленном виде под холодную воду.Теперь о «масленичной» сковородкеСчитается, что для блинов должна быть специальная сковорода, на которой ничего другое не жарится. Если нет такой возможности, лучше выбрать сковороду с толстым дном, желательно чугунную. Мыть блинную сковороду нужно только горячей водой без мыла. Потом ее нужно подготовить. Делается это так - сковорода засыпается солью, прокаливается, вытирается, смазывается растительным маслом. Затем нашу помощницу необходимо вновь нагреть до появления дымка и еще раз протереть. Завершаем процедуру еще одной каплей растительного масла и наливаем первый блин. Желаем, чтобы он получился не комом, пишет .
Поделиться с друзьями:
13 декабря, понедельник, 2010 15:06
Как правильно выбрать сковородку
Комментариев нет:
Отправить комментарий