У меня всегда был интерес к иностранным языкам. Когда я учился, поспорил с другом, что выучу русский. Так на спор я стал его учить. А потом в разных компаниях в Испании появился спрос на специалистов, владеющих русским. Потому что Россия тогда была очень быстро развивающимся рынком. Так я стал периодически бывать в России в командировках. И когда однажды я провел в командировке здесь 205 дней, я решил, что надо переехать сюда. Мне все тогда говорили: Куда ты едешь? Что ты будешь делать
Хорошо, а почему именно Россия?
Да! Здесь я немножко выделяюсь, и до меня здесь никто всерьез не занимался испанской кухней, поэтому я решил уделить этому вопросу время, усилия и деньги. У меня был интерес и людям стало интересно, появилась публика.
Ну это естественно, там у вас много конкурентов, а для России вы что-то новое.
На мастер-классах я всегда шучу: папа повар, мама учительница, что могло получиться, то и получилось преподаватель испанской кухни. Это вышло естественно, однако в Валенсии я вряд ли смог бы сделать что-то подобное, масштабное. Мне бы пришлось приехать в Мадрид, пытаться опубликовываться в главных кулинарных журналах.
Сегодня плохой день, я простоял в пробках, лучше меня про город не спрашивать, потому что он меня точно задолбал (смеется). Мне много что нравится и много что не нравится здесь. Начнем, наверное, с плохого. Не нравится то, что и всем не нравится. Из-за того, что масштаб огромный, город естественно сложный, хотя меня и очень хорошо приняли здесь, за исключением гаишников и ментов (улыбается), которые раньше частенько спрашивали регистрацию. Здесь сложно жить, не потому что Москва, не потому что Россия, а потому что город огромный. Я был в Мехико, и там тоже 15 миллионов человек, там тоже сложно. Но в мегаполисах жизнь такая. Я родился в небольшом городе, где даже нет миллиона жителей, и, конечно, жизнь там намного проще. Там я могу пешком пойти на пляж, могу пешком пойти в центр, а здесь я даже за хлебом пешком не могу сходить, потому что все так далеко (улыбается). Город красивый, у него есть душа и на самом деле очень много положительных моментов. Здесь очень много возможностей, можно сделать карьеру. Это то, чего нет в маленьких городах провинциальной Испании, Валенсия третий по размеру город в Испании, однако, по сравнению с Москвой, это провинция. Конечно, есть и минусы, все в курсе о них да, здесь все дорого, да, пробки, но здесь есть возможности, и именно поэтому все здесь.
Раз разговор зашел о Москве, расскажите, что вам здесь нравится, что не нравится?
Книга будет называться «Испанец», в ней я рассказываю о классической испанской кухне, но с оттенком Валенсии, моей родной области. Каждое блюдо будет связано с какими-то историями, воспоминаниями и легендами. Я не хотел писать занудную книгу рецептов, меня больше волнует, чтобы люди узнавали культуру. Еще я написал о своих приключениях, о жизни испанца в Москве, об этом городе, который иногда задалбывает, где я живу и где мне на самом деле хорошо. Одним словом, я попытался передать какую-то свою Испанию.
Вы упомянули, что пишете книгу, о чем она будет?
Интерес был всегда. Мой папа повар, и потом я стажировался в России, бывал в разных известных ресторанах, смотрел, как работает высокая кухня, и это было очень интересно. Отец никогда не советовал мне быть поваром, потому что он знал, что это означает когда все отдыхают, а ты работаешь. А вообще, у нас дома всегда был культ еды, и я готовил с детства. Когда я приехал сюда, понял, что наша испанская кухня плохо представлена здесь или никак не представлена, несмотря на то, что в Испанию приезжают очень много русских туристов. Но то, что готовят там и то, что есть здесь, очень сильно отличается. Ну и я начал писать об испанкой кухне, преподавать в разных кулинарных студиях, работать на многих мероприятиях. Сейчас уже есть значительная группа людей, заинтересованных в моей работе и регулярно посещающих мои мастер-классы.
А откуда вообще возник такой интерес к кулинарному искусству?
Да, однако, это занимает все больше времени, сейчас я веду переговоры, и, скорее всего, у меня будет одна передача на телевидении. То есть все те годы, что я здесь, я с одной стороны занимался кулинарией, а с другой продвижением своей компании. Но я пишу в свой блог «Испанская кухня... en ruso», и хотя это никак не оплачивается и отнимает немало времени, я продолжаю это делать, потому что мне интересно.
То есть кулинария это не профессия, больше хобби или призвание?
Я повар, но я не работаю в ресторане. Я больше кулинар, непрофессиональный повар, поэтому моя поварская сторона очень нестабильна. Я преподаю в разных кулинарных школах, пишу книгу. Тем не менее, у меня есть и другая работа я директор одной испанской фирмы, сегодня как раз проходила одна экономическая выставка, поэтому я в костюме (улыбается).
Начнем со стандартного вопроса, который мы задаем всем. С чего начинается ваш рабочий день?
В пятой части нашего проекта «Профессионалы» мы расскажем вам о шеф-поваре, кулинарном блогере, преподавателе, бизнесмене и просто очень милом испанце Хорхе де Анхеле Молинере. В беседе с нашим корреспондентом Кириллом Маренковым он рассказал о кулинарном искусстве, настоящей испанской кухне и особенностях своей жизни в Москве.
Хорхе де Анхель Молинер: «Многие перестали заниматься сексом и стали смотреть порно, в кулинарии похожая ситуация»
Хорхе де Анхель Молинер: «Многие перестали заниматься сексом и стали смотреть порно, в кулинарии похожая ситуация»
